Простор открыт

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Простор открыт » Семь Я » Вегетарианство..


Вегетарианство..

Сообщений 1 страница 3 из 3

1

http://faqlife.ru/files/imagecache/image400x300/images/vegatarian.jpeg

0

2

ВЕГЕТАРИАНСТВО ( от лат vegetarius – растительный ) – это общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения и основанных на продуктах растительного происхождения. Истоки вегетарианства уходят в далекую древность.
http://www.jerad.ru/images/stories/56184239_vegetables1.jpg

Типы вегетарианства:

    веганство – строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед;
    лактовегетарианство – молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов;
    лактоововегетарианство – молочно-яично-растительное вегетарианство, растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.

Строгих вегетарианцев называют вегенами или старовегетарианцами. В наше время встречаются младовегетарианцы или оволактовегетарианцы. Все виды вегетарианства допускают тепловую кулинарную обработку пищи, тем самым принципиально отличаясь от сторонников витарианизма - учения об употреблении только сырой вегетарианской пищи.
Питание при вегетарианстве

При вегетарианстве человек использует около 300 видов овощей, корнеплодов, около 600 видов фруктов и около 200 видов орехов. Источниками белка служат орехи, бобовые ( особенно соя, чечевица, фасоль, горох ), а также шпинат, цветная капуста, кольраби и пшеница. Источниками жира являются растительные масла – оливковое, подсолнечное, льняное, конопляное, горчичное, кокосовое, бобовое, кукурузное, ореховое, маковое, миндальное, хлопковое и др.

При вегетарианстве рекомендованы следующие пропорции в питании:

    25% - сырые лиственные и корневые овощи по сезону в форме салатов;
    25% - сырые свежие фрукты или хорошо размоченные сушенные;
    25% - зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне;
    10% - белки ( орехи, творог, кисломолочные продукты );
    10% - углеводы ( все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар );
    5% - жиры ( масло, маргарин, растительные жиры ).

Исключается применение приправ и уксуса.

Для более полного обеспечения потребности в белках рекомендуется сочетание следующих продуктов:

    рис с бобовыми или кунжутом;
    пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;
    бобовые с кукурузой или пшеницей;
    сою с рисом и пшеницей, с пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом;
    кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;
    арахис с семечками подсолнечника.

Отношение ВОЗ к вегетарианству

вегетарианство, вегетарианская диета, питание вегетарианцев, вегетарианство польза вредОтношение к вегетарианству неоднозначно даже среди специалистов. Согласно экспертным консультациям ВОЗ ( 1989 ) вегетарианская диета признана адекватной. Другие же исследования под эгидой ВОЗ ( Young, Pellet, 1990 ) подтверждают, что в рационе должен в обязательном порядке присутствовать белок животного происхождения ( примерно 30% от общей квоты белка ).
Вред вегетарианства

Однозначно можно утверждать, что длительное применение ортодоксального вегетарианства или веганства с годами приводит к резкому дефициту железа, цинка, кальция, витаминов А1, В2, В12, D, незаменимых аминокислот, поскольку они отсутствуют в растительной пище или имеются в недостаточном количестве. Хотя содержание кальция, железа, меди, цинка в рационах веганов количественно может быть достаточным, но усвояемость их из растительных продуктов низка.

Даже у здоровых людей, исключивших из своего рациона все продукты животного происхождения, могут развиваться дисбиоз, гиповитаминоз и белковая недостаточность. Следовательно, строгое вегетарианство нельзя считать рациональным питанием для детей, подростков, беременных женщин, кормящих матерей, спортсменов.

Так же вегетарианство не может обеспечить повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у женщин в период постменопаузы и у пожилых людей, высок риск развития остеопороза.
Лечение вегетарианством

Лактовегетарианство и тем более лактоововегетарианство не вызывает таких возражений как веганство. Оно может быть рекомендовано при ряде заболеваний ( обычно в виде разгрузочных дней или коротких курсов ):

    гипертоническая болезнь;
    недостаточность кровообращения;
    атеросклероз;
    подагра;
    ожирение;
    мочекаменная болезнь с уратурией;
    пиелонефрит;
    хроническая почечная недостаточность;
    острый гепатит или цирроз печени ( только растительные продукты с минимальным количеством белков и жиров ).

Современная диетология, признавая очень большое значение растительной пищи, отвергает утверждение сторонников веганства о возможности лечения большинства болезней только растительными продуктами.
http://www.missfit.ru

0

3

Вегетарианцев признали психбольными
16:41 / 26.03.2012
http://img.dni.ru/binaries/v2_articlepic/622342.jpg
Фото: Getty Images/Fotobank.ru
Эксперты Всемирной ассоциации здравоохранения внесли вегетарианство в список психических заболеваний, подлежащих лечению врачом-психиатром. Список также пополнился сыроедением. Оба пищевых пристрастия попали под определение "расстройство привычек и влечений".

Поводом отправить вегетарианцев к психиатру стал инцидент в испанском городе Малага. Там в одной из семей родители запрещали детям употреблять мясо и продукты, прошедшие какую-либо термическую обработку – варку, жарку, копчение и другим. В итоге детей довели до состояния комы, их спасли соседи, вызвавшие врачей и полицию. "Тиранических" вегетарианцев направили в психиатрическую клинику.

В России также происходили подобные инциденты. Так, органы опеки забрали сразу двух детей из семьи в детский дом в Оренбурге. Их рацион состоял исключительно из сырой растительной пищи, что привело к крайнему истощению.

Среди вегетарианцев новый список ВОЗ вызвал многочисленные протесты, отмечают "Вести.Ru". Американская ассоциация диетологов утверждает, что верно составленная овощная не вредит здоровью. Но, разумеется, не стоит насильно навязывать свою точку зрения другим
В это же время диетологи совершили интересное гастрономическое наблюдение, полезное в том числе и для вегетарианцев. Исследователи нашли в попкорне повышенный уровень антиоксидантов – полифенолов. С этой точки зрения, попкорн даже полезнее фруктов и овощей.

Одна порция попкорна содержит до 300 миллиграммов полифенолов, а в порции фруктов можно найти всего 160 миллиграммов. Об этом сообщалось в отчете исследователей, представленном на собрании Американского химического общества в Сан-Диего.

Выяснилось, самая полезная часть попкорна – шелуха, в ней концентрация полифенолов и клетчатки максимальна, передает ИА "Росбалт". Но не стоит делать попкорн в микроволновке или на масле, так он будет слишком калорийным. По советам диетологов, лучший попкорн приготовлен на воздухе.
http://www.dni.ru

0


Вы здесь » Простор открыт » Семь Я » Вегетарианство..